O polvilho azedo é um dos tradicionais produtos vegetais da culinária catarinense e brasileira. Sua aplicação maior se dá na panificação, com destaque para roscas e broas, que manifestam seu sabor peculiar proveniente desse amido de mandioca.
O gerente da Epagri de Urussanga, Stevan Arcari falou sobre a produção no extremo Sul Catarinense. Ouça a entrevista concedida na edição desta segunda-feira (17), no programa Comando Marconi.
