Presente na maioria das refeições, o glúten pode ser extremamente prejudicial à saúde das pessoas que têm a doença celíaca. A doença está ligada a sensibilidade ao glúten, encontrado na farinha de trigo, centeio e cevada. Neste mês, a campanha Maio Verde ganha destaque para reforçar a conscientização sobre a doença celíaca. O médico gastroenterologista, doutor Alexandre José Faraco, que também é celíaco, reforça que o problema é uma doença, e não uma “frescura”.
Conforme o especialista, uma pessoa que tem a doença cria um anticorpo contra a proteína presente no glúten. “Esse anticorpo faz uma lesão em todo o trato digestivo, mais notadamente no intestino delgado, que é o fino, aquele onde a gente tem a maior absorção de nutrientes”, explica. Por conta dessa lesão, o paciente não absorve os nutrientes, resultando em sintomas como diarreias, distensão abdominal e dor. Pela falta de vitaminas, a pessoa acaba tendo deficiências de diversos nutrientes, como a vitamina B12, de ferro, ácido fólico e outros.
O assunto foi destaque em entrevista no programa Ponto de Encontro com o doutor Alexandre. Ouça a entrevista completa:
Parte 01
Parte 02
Além de não comer alimentos com glúten, o especialista ressalta que existem pacientes que não podem ter o contato. Isso depende da sensibilidade que cada celíaco possui. Por exemplo, há pessoas que possuem alergia, podendo apresentar lesões na pele caso tenham contato com as farinhas. Além disso, há casos que acontece a contaminação cruzada, quando há contato com o glúten nos alimentos. Como é o caso da farinha de aveia, que apesar de não ter glúten, ela é contaminada porque é moída no mesmo lugar que o trigo.
Todos os celíacos são obrigados a lerem os rótulos dos alimentos de forma periódica. Como destacado por Faraco, há alimentos que não possuem glúten, mas que certo tempo depois mudam sua composição, podendo ter contaminação ou a presença do glúten. “Se tiver um celíaco em casa, todo mundo vira celíaco. Na minha casa não entra glúten. Então, o nosso almoço, a nossa janta, não tem glúten. A minha filha e a minha esposa que moram comigo viraram celíacas. Fora de casa pode comer glúten, mas dentro de casa não pode entrar para não ter essa contaminação”, frisa.
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