A alimentação é um dos pilares fundamentais para a garantia de uma vida mais saudável. Porém, cada vez mais tem se tornado frequente o diagnóstico de alergias, intolerâncias e sensibilidades alimentares. Isso faz com que a pessoa mude toda a sua rotina de alimentação. A nutricionista Júlia Biz, do Empório Fábrica de Delícias, uma cozinha inclusiva, explica que há diferença entre alergia e intolerância. “A alergia, a pessoa geralmente já nasce com ela”, conta. “A intolerância, geralmente, a gente desenvolve com o tempo, então, forçou muito, comeu demais aquele alimento a vida inteira, teve um trauma, um estresse com o trabalho mesmo, alguma coisa que aconteceu na vida dessa pessoa pode desencadear uma intolerância”, esclarece.
A especialista ainda ressalta que existem vários motivos por trás do aumento de alergias e intolerâncias alimentares. “A gente tem mais médicos e nutricionistas capacitados para identificar esses problemas, e as pessoas estão procurando mais os médicos também”, afirma. “Estamos muito mais capacitados e com um olhar mais integrado do paciente. Então, a gente não olha só uma coisa, a gente olha o corpo todo, o mental, o físico, a gente consegue identificar bastante problemas de saúde”, acrescenta Júlia. O assunto foi abordado com mais detalhes em entrevista no programa Ponto de Encontro. Entenda mais na íntegra:
Conforme a nutricionista, é comum os pacientes se queixarem de desconfortos ao ir ao banheiro. “Geralmente a gente consegue identificar de longe uma certa sensibilidade a caseína, que é a proteína do leite, e algumas pessoas ao glúten”, salienta. “Se tu toma água, come legumes, come fruta, come bastante fibra, faz exercício físico e não melhora, tu não consegue ir ao banheiro, aí tu já tem que começar a pensar nas sensibilidades alimentares, e geralmente é o leite que causa esse problema. Não estou dizendo que todo mundo vai ter problema ao leite, mas a grande maioria que não melhora de uma constipação é sensível ao leite ou ao glúten”, reforça.
Júlia também salienta que os alérgicos ou intolerantes devem ficar atentos aos rótulos dos produtos. “Às vezes não é nem erro da própria empresa, mas o erro é da pessoa que fez o rótulo, colocou lá uma informação que não está certa”, diz. “Por exemplo, para quem é celíaco, tem que ser sem glúten, sem contaminação cruzada. Então, se uma empresa produz um alimento que é sem glúten, um exemplo, uma rosquinha de polvilho, mas nesse mesmo ambiente é produzido um biscoito feito com farinha de trigo, não pode ir sem glúten na embalagem, porque tem contaminação cruzada”, explica. “O celíaco tem que se atentar a esse detalhe, as marcas, pesquisar, pedir laudo, e para quem é intolerante já não tem tanto problema de contaminação cruzada”, frisa.
É por isso que o Empório Fábrica de Delícias é referência na região quando se trata de cozinha inclusiva. Isso porque a loja conta com produtos sem glúten, sem lactose e sem leite, totalmente livre de contaminação cruzada. Além dos produtos feitos pela empresa, como bolos, bolachas e congelados, a loja conta com a venda de produtos de marcas parceiras, como macarrões sem glúten e diversos tipos farinhas. A loja, localizada na praça Anita Garibaldi, em Urussanga, atende de terça a sexta-feira, das 10h às 12h e das 13h às 18h30, e aos sábados das 9h às 12h. A Empório Fábrica de Delícias possui diversos produtos, como pães, bolos, tortas, pastéis, bolachas e congelados.
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