Celíacos, intolerantes à lactose e alérgicos à proteína do leite agora podem contar com opções de alimentos sem glúten, lactose e leite em Urussanga. Na Empório Fábrica de Delícias, no centro da cidade, é possível contar com uma ampla variedade de alimentos, desde bolos, tortas e bolachas até a congelados, como pizzas e salgados. Todos os alimentos são produzidos com segurança, totalmente livre de contaminação cruzada com trigo e leite. Os produtos são feitos por Vanessa Bez Birolo Biz e Júlia Biz, mãe e filha. Para falar mais sobre a empresa, a história da produção de alimentos sem glúten e lactose, além dos produtos da Empório Fábrica de Delícias, Vanessa e Júlia participaram de entrevista no Ponto de Encontro. Ouça na íntegra:

Parte 01

 

Parte 02

 

Toda a história iniciou há mais de 10 anos, quando Vanessa decidiu começar a fazer alimentos para a venda. Pães, bolos e bolachas eram produzidos e vendidos para a própria vizinhança da comunidade de Rio Caeté. O negócio cresceu e Vanessa iniciou a produção de salgados, doces e congelados para festas. Porém, a produção inicial era feita com trigo e leite. “Surgiu uma pequena doença em 2012, que a gente não quis acreditar muito, e daí eu fui relutando. Mas, em 2015, eu fui obrigada a parar de trabalhar com o trigo, porque daí eu fiquei bem atrapalhada mesmo, com alergias. Aí eu tive alergia a proteína do leite, do trigo, de vários produtos, então eu não pude mais trabalhar com o trigo mesmo”, explica.

Após notar as complicações da doença celíaca, Vanessa começou a aprender receitas com outras farinhas sem ser o trigo. Júlia, sua filha, encontrou um curso na internet sobre receitas sem glúten, no qual Vanessa aprendeu junto com uma nutricionista que tinha a mesma doença autoimune. Com a necessidade de mudar de estilo de vida, Vanessa percebeu muitas mudanças. “Até antes desse episódio, eu vivia com dores, eu tive até depressão, eu não queria tomar remédio para depressão e daí eu fui descobrindo o que eu tinha. Quando eu tirei o glúten e o leite da minha vida, eu mudei totalmente”, conta.

A cozinha funcional iniciou oficialmente em 2015. Na época, através do Facebook, Vanessa conseguiu vender 11 pães sem glúten. A filha Júlia ingressou na faculdade de Nutrição para auxiliar a mãe em 2018. Juntas, as duas começaram a vender os produtos para fornecedores de várias cidades, como Tubarão, Criciúma e Araranguá. “Foi crescendo a empresa e, até final de 2023, a gente já tinha 40 lojas em 30 cidades”, destaca Júlia.

Agora, em 2024, a empresa passou a atender somente pessoas físicas. Vanessa e Júlia abriram uma loja da Empório Fábrica de Delícias no centro de Urussanga, na praça Anita Garibaldi. As produções continuam sendo feitas no Rio Caeté e sendo vendidas no coração da cidade. “A gente é uma empresa confiável, então a gente diz isso para todo mundo que for consumir, consumir sem medo, porque a gente não tem nada de glúten perto, nem ninguém consome perto da nossa empresa, então é uma fonte segura”, reforça Júlia.

Conforme Júlia, a loja está funcionando há três meses no centro de Urussanga. “Esses 90 dias têm surpreendido bastante a gente, porque a gente também não tinha noção de que tinha tanta gente que precisava desses produtos sem glúten, sem leite, sem açúcar, tem muito diabético. Eu, como nutricionista, não consegui imaginar que tinha tanto, apesar de tratar bastante pessoas assim”, comenta. Segundo Vanessa, a Empório Fábrica de Delícias é realmente uma cozinha inclusiva. “Inclui as pessoas. Então, um celíaco, um intolerante, tem toda a parte social também. Então, se for imaginar, vai fazer uma festa para a tua família, tem um intolerante, a maioria das pessoas não lembra dessa pessoa, então ela só fica olhando. A gente veio para incluir as pessoas”, destaca.

A Empório Fábrica de Delícias funciona de terça a sexta-feira, das 10h às 19h, e aos sábados, das 9h às 14h.

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